TRIGO AL PESTO CON POTA A LA PARRILLA / WHEAT WITH PESTO GRILLED POTA.

TRIGO AL PESTO CON POTA A LA PARRILLA.

Ingredientes:

½ kg. de trigo

Agua

1 cucharada de mantequilla

Pota empanizada al panko

500 g de pota blanqueada (en agua hirviendo por 4min.)

250 g de panko (pan deshidratado japonés) o pan rallado

150 g de harina

2 huevos

¼ taza de sillao

2 dientes de ajo

Sal, pimienta negra

Salsa pesto peruana

1 taza de hojas de albahaca

1 taza de hojas de espinaca

1 chorro de leche evaporada

100 gr. de pecanas tostadas

¼ taza de queso fresco

100 gr. de queso parmesano

1 diente de ajo

Aceite de oliva o vegetal (cantidad necesaria)

Sal y pimienta

Cocinando:

Enjuagar y escurrir el trigo para luego colocarlo en una olla. Cubrirlo con agua y tapar la olla.

Llevar a hervir a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos. Escurrir y reservar.

Empanizar la pota:

Cortar la pota previamente blanqueada, en bastones de 5cm. Pasarla por harina, luego por el huevo mezclado con sal, pimienta, ajos molidos y chorrito de sillao. Terminar de empanizar en el panko o pan rallado. Reservar.

Para el pesto:

En agua caliente blanquear las hojas de albahaca por segundos y escurrir en agua fría. Reservar.

En una sartén agregar un chorrito de aceite saltear las hojas de espinaca y el ajo. Reservar.

Licuar las hojas de albahaca, la espinaca, el ajo, las pecanas tostadas, el queso fresco, el queso parmesano, un chorrito de leche. Agregar el aceite hasta lograr una salsa espesa. Rectificar sazón.

Finalmente, en una sartén agregar una cucharada de mantequilla, el pesto y el trigo cocido hasta obtener una mezcla uniforme.

Freír la pota empanizada en aceite caliente (fritura profunda) por 2 o 3 min hasta obtener un color dorado y que la pota este crocante.

Servir el trigo al pesto y coronar con los bastones de pota. Agregar el parmesano rallado al gusto.

WHEAT WITH PESTO GRILLED POTA.

Ingredients:

½ kg. wheat

Water

1 tablespoon butter

Pota the panko breaded

500 g of pota bleached (in boiling water for 4min.)

250 g of panko (Japanese bread dehydrated) or breadcrumbs

150 g flour

2 eggs

¼ cup soy sauce

2 cloves garlic

black pepper, salt,

Peruvian pesto sauce

1 cup basil leaves

1 cup spinach leaves

1 jet evaporated milk

100 gr. toasted pecans

¼ cup fresh cheese

100 gr. Parmesan cheese

1 clove garlic

Olive oil or vegetable (required amount)

Salt and pepper

Cooking:

Rinse and drain the wheat and then place it in a pot. Cover with water and cover the pot.

Bring to a boil over medium heat and cook for 30 minutes. Drain and set aside.

Breading squid:

Cut the squid previously bleached, 5cm in canes. Run it through flour, then egg mixed with salt, pepper, crushed garlic and drizzle of soy sauce. Done in panko breading or breadcrumbs. Reserve.

For the pesto:

Hot water blanch the basil leaves by seconds in cold water and drain. Reserve.

In a pan add a little oil saute the spinach leaves and garlic. Reserve.

Blend the basil leaves, spinach, garlic, toasted pecans, fresh cheese, Parmesan cheese, a splash of milk. Add oil until a thick sauce. Rectify seasoning.

Finally, in a pan add a tablespoon of butter, pesto and cooked wheat until a uniform mixture.

Fry the breaded squid in hot oil (deep frying) for 2 or 3 minutes until a golden color and crispy squid this.

Serve wheat pesto and top with canes squid. Add the grated Parmesan to taste.

BLÉ AVEC PESTO GRILLÉ POTA.

Ingrédients:

½ kg. blé

Eau

beurre 1 cuillère à soupe

Pota la panés panko

500 g de pota blanchies (dans l'eau bouillante pendant 4min.)

250 g de panko (pain japonais déshydraté) ou de chapelure

150 g de farine

2 oeufs

¼ de sauce de soja tasse

2 gousses d'ail

poivre noir, sel,

sauce pesto péruvienne

1 tasse de feuilles de basilic

1 tasse de feuilles d'épinards

1 jet de lait évaporé

100 gr. pacanes grillées

¼ tasse de fromage frais

100 gr. fromage parmesan

1 gousse d'ail

L'huile d'olive ou de légumes (quantité nécessaire)

Sel et poivre

Cuisson:

Rincer et égoutter le blé et puis placez-le dans un pot. Couvrir d'eau et couvrir la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen et cuire pendant 30 minutes. Égoutter et réserver.

calmar Panure:

Couper les calmars préalablement blanchis, 5cm de cannes. Lancez-le à travers la farine, puis l'oeuf mélangé avec du sel, le poivre, l'ail écrasé et arroser de sauce de soja. Fait en panure panko ou de chapelure. Réserver.

Pour le pesto:

blanch d'eau chaude les feuilles de basilic par secondes dans l'eau froide et égoutter. Réserver.

Dans une casserole ajouter un peu d'huile faire revenir les feuilles d'épinards et l'ail. Réserver.

Mélanger les feuilles de basilic, épinards, ail, pacanes grillées, fromage frais, le fromage parmesan, un peu de lait. Ajouter l'huile jusqu'à une sauce épaisse. Rectifier l'assaisonnement.

Enfin, dans une casserole ajouter une cuillère à soupe de beurre, pesto et blé cuit jusqu'à ce qu'un mélange uniforme.

Fry le calmar pané dans de l'huile chaude (friture) pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à une couleur dorée et calmars croustillants ce.

Servir pesto de blé et garnir de cannes calmar. Ajouter le parmesan râpé au goût.